Et cela ne s’est certainement pas produit exactement – en 1284, quand une galère génoise s’est mise à accompagner certains navires marchands en route vers le Levant. Même alors, cette zone côtière était un important point de transbordement pour les marchandises orientales, qui ont été amenés sur l’océan Indien et les itinéraires de caravanes asiatiques. Ils voulaient les échanger contre des produits européens tels que des tissus.
Lors de ce voyage, les vaisseaux ont pris une violente tempête. En raison des vagues rugissantes et des vents violents, les navires sont arrivés dans une détresse extrême. Le chaos faisait rage dans notre cuisine aussi. Le vaisseau a été levé pour onduler les montagnes. Et retombé dans le spray moussant. Les voiles de pluie fouettées, les planches creées et groint sous la houle, les marins à bord-habitués à la mer agitée-prié et en espérant l’réduction des puissances primaires.
A l’intérieur du vaisseau aussi, il est allé sous et au-dessus. Dans la salle des fournisseurs, des barils, des boîtes et des sacs tourbillaient. Beaucoup fracturé, déchiré, de sorte que le grain, l’huile, le sel et les légumineuses ont été tourbillés dans leurs barils. L’eau de mer a pénétré dans la salle de stockage et mêlée à la nourriture rare à bord. Mais cela n’a pas d’importance dans ces moments de besoin suprême. Maintenant, l’équipage a lutté pour survivre nue.
Après des jours de grand effort et de peur, le temps et la mer se calmer. Lentement l’ordre est entré dans la routine quotidienne. Les dégâts les plus graves ont été réparés. Mais en aucun cas le danger de survie évité.
Premièrement, il était nécessaire de déterminer sa position. Ce n’était pas si facile en ces temps, parce que la technique de la boussole n’était pas encore mature et une détermination exacte des degrés de longueur inconnue.
Ainsi, on devait gagner du temps – et fournir assez de nourriture pour les hommes sur le navire. Avec un inventaire détaillé de la Proviantraume, la catastrophe a ensuite été reconnue: la plupart des aliments transportés ont été gâtés et déversés par l’eau de mer. Certaines choses pourraient être sauvées et étaient également comestibles. Mais ce ne serait pas suffisant! Mais il y avait des vaisseaux avant ce porridge épais et dégoûtant! Avec une évaluation détaillée de cette masse par le maître Proviant, il a été reconnu qu’ils étaient bien meurtri pois chiches-aussi appelé ceci-. «Pas très appétissant à regarder, mais mieux que rien» ont probablement été dit à l’autre par nos marins. Et donc il y avait ce bouillie à partir de là pour le déjeuner et le dîner. Dans les jours qui ont suivi, quelqu’un a probablement eu l’idée-que le chef du navire-de laisser le bouillie sécher sur le pont au soleil pour améliorer la saveur. Il a donc été façonné en petits appartements et distribué sur le pont au soleil. À ce moment-là, la crêpe italienne – la Farinata (Farina = farine) – a été inventée. De toute évidence, le tribunal créé à l’époque avait été en mesure de sauver la vie des marins lors de leur voyage de retour vers la Riviera. Sinon, il n’y aurait pas cette délicieuse spécialité aujourd’hui. C’est comme ça que certains le disent encore aujourd’hui!
Dans tous les cas, notre cuisine a été en mesure de revenir à son port d’origine. Ce qui est devenu des autres navires marchands, nous ne savons pas. Mais vraisemblablement, ils ont aussi pu continuer leur voyage et, éventuellement, des événements de sauvetage similaires ont eu lieu dans leurs cales de fret.
Le chef de notre navire était-comme tous les survivants-très heureux de son sauvetage, mais a eu marre de la navigation et à partir de maintenant juste voulu faire ce qu’il se sentait appelé à faire: KNOW.
De préférence, bien sûr, dans son propre restaurant. Mais il y en avait déjà beaucoup à Gênes. Et il fallait donc être une bonne idée d’affaires! Pourquoi ne pas bénéficier de la souffrance expérimentée? Il a donc continué à développer ses poodials de pois chiches. Et puisque même sur la Riviera le soleil ne brille pas toujours, il est venu avec l’idée de sécher et de cuire les flocons non seulement dans le soleil, mais aussi dans le four à bois. Les affaires allaient bien!
Mais l’histoire continue!
Un soir, notre maître gastronomique a attendu des invités dans son pub portuaire à Porto Marina. Puis un vieux pêcheur l’a rejoint et ils ont bavaré sur Dieu et le monde sur une bouteille de Rosso. Bien sûr, notre chef de vaisseau a également raconté ses aventures en mer et le sauvetage heureux des Farinata. Puis le vieux pêcheur se mit à rire et lui raconta une vieille légende, qui tournait aussi autour du ceci.
Fondamentalement, son histoire est vieux chapeau après tout. Parce que les Farinata auraient inventé les romains antiques. Ils auraient cuit le bouillie de pois chiches sur leurs boucliers au soleil afin de préparer un repas simple sans interrompre leurs campagnes.
Il était clair pour notre chef qu’il ne raconterait plus cette légende, déjà à cause du péril de l’exclusivité de son invention. Mais l’idée de la cuisson des signes lui a conduit à préparer sa bouillie de pois chiches dans le four à bois sur une tôle. Depuis cette recette a été un grand succès, il a rapidement ouvert une autre Trattoria Farinata dans le port de Gênes. Et c’est ainsi que la première chaîne de Flad du monde est entrée en vigueur.
Le Farinate di ceci est probablement l’un des plats les plus anciens en Ligurie et appartient traditionnellement à l’armée de la cuisine populaire. En fait, on a dit que ce plat était déjà connu au moyen âge. Il est dit d’avoir vraiment originaire de Gênes.
Les Farinata – un régal inattendu et inhabituel. Tout simplement fait à partir de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive et un peu de sel, vous pouvez en profiter comme un plat d’accompagnement ou encore mieux comme un snack-frais-avec un verre de vin rouge. Traditionnellement, bien sûr, il devrait être cuit dans un four au feu de bois.
Vous pouvez essayer vous-même. Le Farinata réussit également dans le four domestique.
Pour 4 personnes:
Vous avez besoin de: 125 grammes de farine de pois chiches, un quart de litre d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du poivre et du sel.
Mélanger l’eau, l’huile et les pois chiches sans formation de morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins deux heures. Écrémez la mousse résultante. Verser sur un plateau de cuisson huilé, d’environ 1 centimètre de haut. Cuire 25 minutes à 240 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Profitez de votre repas!