E questo certamente non è accaduto esattamente – nel 1284, quando una galea genovese ha voluto accompagnare alcune navi mercantili nel loro cammino verso il Levante. Anche allora, questa zona costiera era un importante punto di trasbordo per i beni orientali, che sono stati portati sopra l'oceano indiano e le rotte carovane asiatiche. Volevano scambiarli per prodotti europei come il panno.
In quel viaggio, le navi si sono tuffate in una violenta tempesta. A causa delle onde ruggenti e dei venti feroci, le navi sono venute in estremo disagio. Il caos infuriava anche sulla nostra cucina. La nave è stata sollevata per sventare le montagne. E cadde di nuovo nello spray schiumogeno. La pioggia montata vele, le tavole scricchiolò e rinato sotto le onde, i marinai a bordo-utilizzato per il mare ruvido-pregato e sperando per l'assonamento dei poteri primordiali.
All'interno della nave, anche, è andato sotto e sopra di esso. Nella stanza del fornitore, botti, scatole e sacchetti turbinava. Molto fratturato, strappato, così grano, olio, sale e le leguminose erano turbinate nelle loro botti. L'acqua di mare penetrava nel ripostiglio e si mescolava con il cibo scarso a bordo. Ma questo non importava in quei momenti di supremo bisogno. Ora l'equipaggio ha lottato per sopravvivere nuda.
Dopo giorni di grande fatica e paura, il tempo e il mare si calmano. Lentamente ordine è entrato nella routine quotidiana. Il danno più grave è stato riparato. Ma in nessun modo è stato il pericolo di sopravvivenza evitato.
In primo luogo, era necessario determinare la propria posizione. Questo non era così facile in questi tempi, perché la tecnica della bussola non era ancora maturo e una determinazione esatta dei gradi di lunghezza sconosciuta.
Così, si doveva guadagnare tempo-e fornire abbastanza cibo per gli uomini sulla nave. Con un inventario dettagliato del Proviantraume, il disastro è stato poi riconosciuto: molti degli alimenti trasportati sono stati viziati e riversati dall'acqua di mare. Alcune cose potrebbero essere salvate e sono anche commestibili. Solo che non sarebbe sufficiente! Ma poi c'erano le navi anteriori Questa spessa, disgustoso porridge! Con una valutazione dettagliata di questa massa da parte del maestro di Proviant, si è riconosciuto che erano ceci ben conteggiati – chiamati anche "c" –. ' Non molto appetitoso da guardare, ma meglio di niente ' sono probabilmente stati detto a vicenda dai nostri marinai. E quindi c'era questo porridge da allora in poi per il pranzo e la cena. Nei giorni che seguirono, qualcuno probabilmente si avvicinò con l'idea – sicuro lo chef della nave – per lasciare il porridge asciutto sul ponte al sole per esaltare il sapore. Così è stato modellato in piccoli appartamenti e distribuito sul ponte al sole. In quel momento, il pancake italiano – la farinata (farina = farina) era – inventato. Chiaramente, la Corte creata all'epoca era stata in grado di salvare la vita dei marinai nel loro viaggio di ritorno verso la Riviera. In caso contrario, oggi non ci sarebbe questa deliziosa specialità. Ecco come alcuni ancora lo dicono oggi!
In ogni caso, la nostra cucina è stata in grado di tornare al suo porto di casa. Ciò che è diventato delle altre navi mercantili, non lo sappiamo. Ma presumibilmente anche loro sono stati in grado di continuare il loro viaggio e possibilmente simili eventi salvavita si sono verificati nelle loro regate di carico.
Lo chef della nostra nave era – come tutti i sopravvissuti – molto contento del suo salvataggio, ma era stufo di mare e da ora in poi volevo solo fare quello che si sentiva chiamato a fare: sapere.
Preferibilmente, naturalmente, nel suo ristorante. Ma c'erano già molti di loro a Genova. E così doveva essere una buona idea di business! Perché non trarre beneficio dalla sofferenza vissuta? Così continuò a sviluppare il suo ceci poodials. E poiché anche in Riviera il sole non sempre brilla, si avvicinò con l'idea di essiccare e cuocere i fiocchi non solo al sole, ma anche nel forno a legna. Il business stava andando bene!
Ma la storia continua!
Una sera il nostro Maestro Gourmet ha aspettato per gli ospiti nel suo pub porto a Porto Marina. Poi un vecchio pescatore si unì a lui e chiacchieravano su Dio e il mondo su una bottiglia di rosso. Naturalmente, il nostro chef della nave raccontò anche le sue avventure in mare e il felice salvataggio da parte della farinata. Poi il vecchio pescatore Rise e gli disse una vecchia leggenda, che ruotava anche intorno al ceci.
Fondamentalmente, la sua storia è un vecchio cappello, dopotutto. Perché la farinata avrebbe inventato gli antichi romani. Avrebbero cotto il porridge di ceci sui loro scudi al sole per preparare un pasto semplice senza interrompere le loro campagne.
Era chiaro al nostro chef che non avrebbe più detto questa leggenda, già a causa del pericolo dell'esclusività della sua invenzione. Ma l'idea di un segno di cottura lo portò ora a preparare il suo porridge di ceci nel forno a legna su una lamiera. Dal momento che questa ricetta è stata un grande successo, ha presto aperto un'altra Trattoria farinata nel porto di Genova. Ed è così che è arrivata la prima catena Flad del mondo.
Il farinate di ceci è probabilmente uno dei piatti più antichi della Liguria e appartiene tradizionalmente all'esercito della cucina popolare. Infatti, è stato detto che questo piatto era già conosciuto nel Medioevo. Si dice che abbia realmente avuto origine a Genova.
La farinata – un trattamento inaspettato e insolito. Semplicemente fatto da farina di ceci, acqua, olio d'oliva e un po' di sale si può godere come un contorno o ancora meglio come uno spuntino – fresco – con un bicchiere di vino rosso. Tradizionalmente, naturalmente, dovrebbe essere cotto in un forno a legna.
Puoi provarlo da solo. La farinata riesce anche nel forno domestico.
Per 4 persone:
Avete bisogno di: 125 grammi di farina di ceci, un quarto di litro d'acqua, un cucchiaio di olio d'oliva, un po' di pepe e sale.
Mescolare acqua, olio e ceci senza forare. Condire con sale e pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno due ore. Scremato la schiuma risultante. Versare su una teglia oliata, alta circa 1 centimetro. Cuocere per 25 minuti a 240 gradi fino a dorato e croccante.
Buon appetito!